Йенс Стрюгер Ларсен родился в датском городе Скаскёбинг. Воспитанник академии "Брондбю" привлекал внимание многих клубов. Дебютировав за первый состав в 18 лет, Йенс быстро стал основным крайним защитником. Ларсен славился своей универсальностью, работая по всей бровке. Игрок очень выносливый и полезный как у своих, так и у чужих ворот. За три года молодой игрок сумел провести 106 матчей за "Брондбю", но так и остался без титулов. "Дженоа" не смогла договориться с клубом, поэтому состоялся лишь трансфер в "Норшеллан". Проведя в Дании ещё один сезон, Стрюгер покинул страну, переехав в Австрию. После трёх лет в стане венской "Аустрии" Йенс наконец-то смог перебраться в Италию. Датского защитника пригласил "Удинезе".

В Италии Ларсен играет по всей бровке, поддерживая атаку и растягивая оборону соперника. Йенс находится в ротации состава, всего 20 матчей провёл он за "Удинезе" в прошлом сезоне. В сборной ценят универсализм Ларсена, в нужный момент защитник классно поддерживает атакующие действия. Что он и доказал в первом же матче за сборную. Дебют пришёлся на игру с Лихтенштейном, Йенс в том же матче забил первый гол в национальной футболке, довершив разгром соперника. Всего у Ларсена набралось 11 матчей за сборную Дании. Участвовать в чемпионатах мира или Европы ему не доводилось, поэтому "мундиаль" на полях России станет первым в карьере датского защитника Йенса Стрюгера Ларсена.